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吃根不吃叶的保健蔬菜

时间:2018-04-17 来源:网络整理 编辑:全球健康网 热度:

华龙网3月29日10时15分讯 根芹,顾名思义就是吃根部。普通的芹菜叶子里是实心的,叶柄部分肥嫩可食用。根芹则是根部肥大,叶柄空心不适合食用的。因此,根芹的形状就像是甜菜根或者萝卜,长着一个矮矮胖胖的“大肚子”十分独特。

根芹是近年从国外引进的新型营养保健特菜,具有降血压、镇静、利尿、增进食欲等功效。根芹主要以脆嫩的肉质根和叶柄供食,营养价值优于传统芹菜。根芹原产地中海沿岸的沼泽盐渍土地,由叶芹演变而来。目前,主要分布在欧洲地区。中国近年来引进,仅有少量种植。

根芹地上部分类似芹菜,地下肉质根黄褐色圆球形,膨大部分主要为短缩茎,下胚轴和真根上部组成。

根芹的营养功效

根芹具有降压、镇静、利尿,促进食欲等保健功效。与普通芹菜相比,它具有较淡的芹菜香味,但粗纤维含量远低于叶芹菜,尤适老年人食用,营养价值也较叶芹菜高,每100g食用部分含蛋白质1.5g、脂肪0.3g、糖类3.5g、终生素B10.05mg、维生素B20.06mg、维生素C8mg、钙43mg、磷115mg、铁0.7mg。

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